Klasszikusnak terveztem, végül inkább aszalt gyümölcsös vanília parfait lett belőle. A tavasz, most már úgy tűnik győzni fog, viszont minden gyári fagylalttól, sőt utóbb a cukrászdai fagylaltoktól (főként a kézművesektől!) iszonyúan fáj a gyomrom. Vagy valamilyen adalékanyagot tartalmaznak vagy tartósítószert, nem tudom, de lényegében jó fagylaltot utoljára Caprin ettem lassan két éve.
Húsvét is van, Sanyi még mindig cukorbeteg, tehát diabetikus változatban így állt össze a recept:
8 tojás sárgája
3 evőkanál nyírfacukor
1,5 dl tejszín
1 marék stiftelt, pirított mandula
összesen 2 marék szárított vörös áfonya, szőlő, eper apróra vágva
1 rúd friss vanília
A tojásokat vízgőz fölött a cukorral és kikapart vaníliával robotgéppel habosra keverjük. Amikor érezzük hogy kezd sűrűsödni, de az apró buborékok még a felszínén vannak, akkor vékony sugárban beleengedjük a tejszínt. A mandulát és a szárított gyümölcsöket hozzákeverjük és még egy percig a gőz fölött keverjük a masszát.
A tűzről levesszük és lassan hűlni hagyjuk. Időnként átkeverjük hogy a gyümölcsök ne süllyedjenek le az edény aljára. Mélyhűtőbe tesszük és amíg lehet, újra és újra átkeverjük.
Én tálalás előtt rózsaborssal meg szoktam hinteni a tetejét.
És ilyen, amikor már jó.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése