Namármost, napok óta hallgatom, hogy a húsvét mégiscsak húsvét (még akkor is ha mi ugye nem), és milyen dolog hogy nem készül pogácsa meg valami túrós ügy. Az első misszió teljesítve (az extra tavaszi túrógombóc pedig még alakulófélben). Nem akartam tojásosat és lehetőleg az élesztőt/sütőport is szerettem volna elkerülni.
Az él leveles pogácsám receptje rém egyszerű:
1/4 kg liszt
1/4 kg vaj
2 dl tejföl
2 kávéskanál só
pici szezámmag + tojás a megkenéshez.
A hozzávalókat összedolgozzuk. Ehhez a vaj legyen szobahőmérsékletű, de valójában a tejföltől áll össze a tészta. Gombóccá gyúrjuk és több órára (akár egy éjszakára) a hűtőbe tesszük. Ezt követően óránként nyújtjuk a tésztát. A hajtogatás sorrendje azonban mindig azonos kell legyen. Ehhez négyzetes formájúra nyújtjuk a tésztát. Én először balról hajtok 1/3-ig, utána befedem a jobb oldali szárnnyal, majd alulról felfelé és a végén ráhajtom a tetejét. Pici liszttel mindig megszórjuk. Minél többször hajtogatom át a tésztát, annál magasabbra emelkedik fel. Nekem háromszori áthajtással olyan 6-7 cm magas pogácsáim is születtek.
A kész tésztát kinyújtjuk és tetszés szerinti formával szaggatjuk. Én most kerek szaggatót választottam és a nyesedék tésztákat kis csillag-szerű darabokban hagytam.
Gusztusos, nem túl gyors, de az íze mindenért kárpótol.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése